Καλωσόρισες σε έναν κόσμο εμπειριών

Ανακάλυψε περισσότερες προσωπικές και θετικές προτάσεις από την κοινότητα του TWISPER

< Επιστροφή στο ιστολόγιο
Από την Julian Canlas - 2 ΛΕΠΤΑ ΑΝΑΓΝΩΣΗΣ

36 δημοφιλή φαγητά της Μάλτας που πρέπει να δοκιμάσετε

Ενώ βρίσκεται ακριβώς στη μέση της Μεσογείου, το παραδοσιακό μαλτέζικο φαγητό είναι ένα εκπληκτικό μείγμα διαφορετικών γεύσεων που θυμίζει τους πολλούς πολιτισμούς με τους οποίους έχει αλληλεπιδράσει η μικρή αλλά δυνατή αυτή χώρα.

Γνωστά πιάτα που μοιάζουν με πιάτα γειτονικών χωρών της Μάλτας έχουν διαφορετικές γεύσεις από αυτά που τα καθιστούν πραγματικά Μαλτέζικα. Ενώ οι ιταλικές επιρροές είναι ισχυρές, η κουζίνα της Μάλτας έχει επίσης αραβικές, γαλλικές, αγγλικές και ακόμη και γερμανικές επιρροέσεις στις γεύσεις που καθιστούν αυτή την κουζίνα πραγματικά σε μια δική της κατηγορία.

Η μαλτέζικη κουζίνα είναι πραγματικά μοναδικά πολυπολιτισμική, ρουστίκ και γεμάτη με φρέσκα υλικά. Από τη μία, υπάρχουν οι σούπερ σταρ της Μάλτας, τα pastizz, το φαγητό του δρόμου που λατρεύουν όλοι και το περίφημο κουνέλι στιφάδο που είναι το ανεπίσημο εθνικό πιάτο της χώρας. Υπάρχει επίσης ένας είδος ψωμιού στη Μάλτα που οι ντόπιοι το αγαπούν τόσο πολύ που ζήτησαν να είναι μέρος της λίστας παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Υπάρχουν επίσης τα πιάτα που θυμίζουν στους Μαλτέζους το σπίτι τους, όπως το kapunata, την απάντηση της Μάλτας στο γαλλικό ρατατούι.

Θέλετε να μάθετε για την πλούσια μαγειρική ιστορία της Μάλτας; Χωρίς άλλες  καθυστερήσεις, εδώ είναι 36 φαγητά της Μάλτας που καθιστούν την κουζίνα της πραγματικά μοναδική.

Δημοφιλή Μαλτέζικα πιάτα που θέλετε να δοκιμάσετε στη Μάλτα

1. Pastizzi

Προτού έρθει το γρήγορο φαγητό στη Μάλτα, όταν ήθελες ένα γρήγορο σνακ, πήγαινες σε ένα φούρνο και έπαιρνες ένα pastizz για το δρόμο.

Λοιπόν, όταν μιλάμε για τον παράδεισο σε μία ζύμη, μιλάμε για αυτό το μαλτέζικο φαγητό. Αυτή η νόστιμη αλμυρή ζύμη με γέμιση ρικότα ή αρακά είναι το φαγητό του δρόμου της Μάλτας που τόσο οι ντόπιοι όσο και οι ταξιδιώτες αποζητούν.

Τα Pastizzi είναι τόσο δημοφιλή στη Μάλτα που έχουν μια τοπική παραλλαγή της έκφρασης πουλάει σαν ζεστό ψωμάκι, που είναι inbiegħu bħall-pastizzi, ή πουλάει σαν pastizzi.

Περιττό να πούμε, ότι τα pastizzi εξαντλούνται γρήγορα, και όπως το ψωμί, καλύτερα να τα τρώτε φρέσκα από το φούρνο, καθώς η ζύμη έχει την καλύτερη υφή όταν είναι ακόμα ζεστή και τραγανή.

Η Μάλτα έχει μέχρι και ένα σύνολο εστιατορίων που ονομάζονται pastizzeria, τα οποία, όπως μαντέψατε, σερβίρουν κυρίως pastizzi και το πιο διάσημο βρίσκεται στο Ραμπάτ, και ονομάζεται Crystal Palace.

Ενδιαφέρον γεγονός, αυτό το μέρος είναι ανοιχτό σχεδόν 24 ώρες το 24ωρο και παλιά σέρβιρε στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου. Σήμερα, που τα πράγματα έχουν γίνει λίγο πιο ειρηνικά, απευθύνεται κυρίως σε ηλικιωμένους, τουρίστες που έχουν έρθει για να φάνε το παγκοσμίου φήμης pastizzi του και πεινασμένους φοιτητές που πηγαίνουν εκεί μετά από μια βραδινή έξοδο.

2. Stuffat Tal-Fenek ή κουνέλι στιφάδο

Το κουνέλι στιφάδο, ή stuffat tal-fenek, όπως το λένε οι ντόπιοι, είναι το ανεπίσημο εθνικό πιάτο της Μάλτας.

Το κουνέλι στιφάδο είναι το φαγητό που λατρεύουν οι ντόπιοι και που θέλουν να δοκιμάσουν οι ξένοι όταν επισκέπτονται τα νησιά.

Αυτό το μαλτέζικο φαγητό σερβίρεται με δύο βασικούς τρόπους, είτε μαγειρεμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας είτε τηγανητό. Όταν μαγειρεύεται, το κρέας του κουνελιού γίνεται απίστευτα μαλακό από την αργή διαδικασία μαγειρέματος των 2 ωρών.

3. Fenek Moqli ή τηγανητό κουνέλι

Ενώ το τηγανητό κουνέλι είναι λιγότερο δημοφιλές από το κουνέλι στιφάδο, είναι ωστόσο εξίσου νόστιμο και συνήθως σερβίρεται μαζί τηγανητές πατάτες!

Είναι το τέλειο πιάτο για ένα ωραίο μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή και μπορείτε να το πασπαλίσετε με αλάτι και πιπέρι και να προσθέσετε λίγο θυμάρι!

4. Ftira

View this post on Instagram

The ftira is a Maltese icon. Change our minds. Whether you want a quick snack, or a full meal, it is there for you if you let it. You can fill your ftira with many ingredients, but for us, we prefer to have the traditional way. This open ftira was filled with tomato paste (kunserva), tuna (tonn-taz zejt), olives, capers, onions, sardines and fresh basil. Known as 'schiaccata' in eighteenth century, this ring-shaped flat bread has been part of Maltese diets for ages now. Its texture slightly resembles that of the ciabatta, however its crunchy outside and soft airy body make it unique. In 2018 Malta's Culture Directorate launched a petition to include the technique involved in the manufacturing of the traditional Ftira as part of UNESCO's Intangible Cultural Heritage (ICH) list. Food Historian Noel Buttigieg explains the importance of the ftira here: https://www.ichmalta.org/post/enjoying-ftira-with-a-spread-of-history We support this initiative. If you would like to see the Maltese Ftira as part of Unesco's Intangible Cultural Heritage list, do like we did and sign the petition below! https://www.change.org/p/the-maltese-ftira-for-the-intangible-cultural-heritage-list #omgfoodmalta #ftira #bread #heritage #unesco #maltafood #lovemaltaeats #maltaeats #maltafoodies #food #foodporn #foodblog #foodie #foodlovers #foodphotography #instafood #foodstagram #eat #foodblogger #visitmalta #lovemaltaeats

A post shared by OMG Food Malta | Food | Malta (@omgfoodmalta) on

Ένα από τα πιο αγαπημένα ψωμιά της μαλτέζικης κουζίνας, οι ντόπιοι της Μάλτας ζήτησαν το ftira να γίνει μέρος της λίστας κληρονομιάς της UNESCO για πολιτιστικά αντικείμενα στη Μάλτα!

Ουσιαστικά, το Fira που έχει σχήμα δαχτυλιδιού, είναι για τους Μαλτέζους ότι είναι η μπαγκέτα για τους Γάλλους.

Αυτό το μαλτέζικο φαγητό μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες γεύμα, ή ένα γρήγορο σνακ, μπορεί να καταναλωθεί με γευστικά γεμίσματα θαλασσινών όπως σαρδέλες και τόνο ή με φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδια, κάπαρη και ελιές. Είναι πολύ ευέλικτο όπως ένα ψωμί.

5. Hobz tal-Malti ή μαλτέζικο Ψωμί

Γνωρίζατε ότι η λέξη hobz, που σημαίνει ψωμί στα μαλτέζικα, έχει αραβικές ρίζες;

Αυτό το μαλτέζικο φαγητό μεταφράζεται σε μαλτέζικο ψωμί και είναι ένα τραγανό, στρογγυλό sourdough που συνήθως ψήνεται σε φούρνους από ξύλο.

Το Qormi είναι η κύρια πόλη για την παρασκευή μαλτέζικου ψωμιού και σχεδόν σε κάθε φούρνο υπάρχει το ψωμί της Μάλτας. Ο αγαπημένος τρόπος να το φάτε αυτό είναι βυθίζοντας το σε ελαιόλαδο ή απλώνοντας πάνω του Kunserva (ένα είδος παχύρερυστης πάστας ντομάτας). Και φυσικά, μπορείτε να το φάτε και με τόνο και κάπαρη!

6. Hobz biz-zejt ή ψωμί με λάδι

Το Hobz biz-zejt μεταφράζεται σε ψωμί με λάδι, αλλά δεν είναι τόσο απλό όσο ακούγεται.

Είναι το τέλειο φαγητό για πρόγευμα πριν από το πλούσιο γεύμα σας ή γενικά ένα ωραίο σνακ. Συχνά είναι επίσης μεζές που σερβίρεται σε πολλά τοπικά μπαρ και εστιατόρια.

Παχιές φέτες μαλτέζικου ψωμιού, που είναι αφράτο στο εσωτερικό με τραγανή κρούστα, έχουν περιχυθεί με ελαιόλαδο, Kunserva, μαλτέζικη κάπαρη και τόνο ή αντσούγιες. Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο μαϊντανό για περισσότερη γεύση. Τέλειο.

7. Bigilla

Αυτό το μαλτέζικο ντιπ έχει φασολάκια και σκόρδο, καθιστώντας το το τέλειο ορεκτικό ή σνακ για να φάτε μαζί με ψωμί!

Και φυσικά, όπως κάθε μαλτέζικο φαγητό που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, κάθε νοικοκυριό έχει τη μυστική του εκδοχή σε αυτό το ντιπ που δίνει μια επιπλέον παραλλαγή στη γεύση, από την προσθήκη βοτάνων έως το πιο πικάντικο!

Τα αγαπημένα ποτά της Μάλτας

8. Cisk

Το Cisk είναι η τοπική μπύρα της Μάλτας. Αγαπιέται από πολλούς, από τους φοιτητές και όσους βγαίνουν σε κλαμπ μέχρι τους συνταξιούχους από τη Μάλτα που θέλουν μια νόστιμη μπύρα που παράγεται τοπικά.

Αυτή η τοπική μπύρα κερδίζει σε ό,τι αφορά τη γεύση και τη φρεσκάδα σε σχέση με άλλες πιο διεθνείς μάρκες μπύρας, επειδή κάθε κουτάκι του Cisk πηγαίνει από το τοπικό ζυθοποιείο κατευθείαν στα μπαρ όπου σερβίρεται περήφανα. ⠀

Είναι περιττό να πούμε ότι αν βρίσκεστε στη Μάλτα και σας αρέσουν οι μπύρες, τότε θα πρέπει σίγουρα να παραγγείλετε ένα κουτάκι Cisk.

9. Kinnie

Εάν το Cisk είναι η ανεπίσημη εθνική μπύρα της Μάλτας, τότε το Kinnie είναι η εθνική σόδα τους. Και οι δύο προέρχονται από την ίδια εταιρεία.

Το Kinnie έχει άρωμα πορτοκαλιού και έχει μια γλυκόπικρη γεύση που προέρχεται από τα πικρά πορτοκάλια και τα εκχυλίσματα αψιθιάς. Ενώ πολλοί ντόπιοι το λατρεύουν, οι ξένοι ίσως χρειαστούν λίγο χρόνο για να συνηθίσουν τη γεύση.

Νόστιμα πιάτα με θαλασσινά της Μάλτας

10. Lampuka

Το Lampuka είναι η μαλτέζικη λέξη για το μάχι μάχι, ή dorado σε άλλα μέρη. Το lampuka είναι αρκετά δημοφιλές στη Μάλτα και περιλαμβάνεται σε πολλά μαλτέζικα πιάτα.

Η περίοδος της αλιείας για τα lampuki (πληθυντικός του lampuka) είναι κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, καθώς οι Μαλτέζοι ψαράδες στα πολύχρωμα σκάφη luzzu τους πιάνουν τα lampuki χρησιμοποιώντας μια τεχνική που ονομάζεται kannizzati.

11. Πίτα Lampuki

Αυτό το μαλτέζικο φαγητό είναι ουσιαστικά η ιστορία σε ένα πιάτο. Ενώ η αλμυρή πλευρά του θυμίζει τη βρετανική μαγειρική κουλτούρα, έχει επίσης μια ένδειξη αραβικών επιρροών, με τη μέντα, τη φλούδα λεμονιού και τις σταφίδες να σχηματίζουν μια γευστική βόμβα, και ιταλικών, με τις ντομάτες, τις ελιές και την κάπαρη.

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου, όταν τα lampuki πιάνονται εποχιακά.

12. Ζυμαρικά με αχινό

Ναι, καλά διαβάσει. Τα ζυμαρικά με αχινούς είναι μια τοπική λιχουδιά. Η Μάλτα είναι γεμάτη αχινούς. Οι φίλοι μου από τη Μάλτα μου έλεγαν πώς οι γονείς τους πήγαιναν για κολύμβηση με αναπνευστήρα στον κόλπο του Αγίου Παύλου για να αναζητήσουν αυτά τα ακιδωτά πλάσματα

Γέμιζαν μια πλαστική σακούλα με αχινούς που έπιαναν από τον βυθό, τους άνοιγαν απαλά με ένα μαχαίρι και έπαιρναν το εσωτερικό για φαγητό. Σήμερα, ίσως λόγω της κλιματικής αλλαγής, αυτή η πρακτική δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλής, καθώς οι αχινοί γίνονται όλο και λιγότεροι.

Ενώ σήμερα οποιοδήποτε εστιατόριο της Μάλτας με καλό μενού θαλασσινών είναι υποχρεωμένο να έχει ζυμαρικά με αχινό, οι αχινοί εισάγονται κυρίως από την Ιταλία.

13. Πίτα με σπανάκι και τόνο

Ιδανικό για τη Σαρακοστή, αυτή η πίτα με σπανάκι και τόνο είναι αγαπημένη των ντόπιων, αλλά είναι επίσης ιδανική για τους κρύους χειμερινούς μήνες ως ένα τέλειο χειμερινό φαγητό της Μάλτας.

Είναι μια γαστρονομική απόλαυση όλες αυτές οι πίτες, αλλά εξακολουθούν να είναι υγιεινές.

14. Pixxispad

Η μαλτέζικη λέξη για το φιλέτο ξιφία, αυτό το ψάρι είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στη Μάλτα. Είναι καλύτερο ψητό, πασπαλισμένο με λιωμένο βούτυρο και γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού.

Νόστιμα μικρά σνακ της Μάλτας

15. Μαλτέζικες ελιές

Οι μαλτέζικες ελιές είναι ένα νόστιμο φαγητό που σερβίρεται ευρέως σε μπαρ και εστιατόρια και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές της Μάλτας, όπως σε πλούσιες σάλτσες ντομάτας και στο κουνέλι στιφάδο.

Οι ελιές και το ελαιόλαδο αποτελούν κοινά συστατικά στα πιάτα της χώρας εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, αρχαιολογικά ευρήματα αποδεικνύουν ότι οι Ρωμαίοι παρήγαγαν ελαιόλαδο στα νησιά της Μάλτας 2.000 χρόνια πριν!

Η Μάλτα έχει επίσης ένα είδος λευκών ελιών που είναι ενδημικές στα νησιά. Αυτό που κάνει τις μαλτέζικες ελιές να ξεχωρίζουν σε σχέση με τις ισπανικές ή τις ιταλικές είναι ο τρόπος που μεγαλώνουν.

Σύμφωνα με τους ελαιοκαλλιεργητές, οι ελιές καλλιεργούνται σε κατάσταση Goldilocks, όπου το εύκρατο κλίμα, τα επίπεδα pH του εδάφους και τα επίπεδα του ηλιακού φωτός και της βροχής έχουν οδηγήσει σε γευστικές ελιές με ξεχωριστή γλυκύτητα.

Αλλά δεν είναι μόνο οι καλλιεργητές της Μάλτας που έχουν δηλώσει τις ιδιαίτερες γεύσεις των ελιών τους. Αυτές οι ελιές έχουν περάσει επίσημα τυφλά τεστ που πραγματοποιήθηκαν από εμπειρογνώμονες και εξπέρ ελαιολάδου.

16. Qassatat

Παράλληλα με το διάσημο pastizzi, το qassatat είναι το κλασικό αλμυρό σνακ για τους Μαλτέζους. Σε σχεδόν κάθε χωριό, θα βρείτε ένα μικρό εστιατόριο που σερβίρει αυτό το μαλτέζικο φαγητό.

Βασικά είναι μια ζύμη με γέμιση είτε με μαλτέζικο τυρί ρικότα είτε με αρακά. Εάν έχετε χώρο στην κοιλιά σας για άλλο ένα αλμυρό σνακ, δοκιμάστε αυτή τη μαλτέζικη λιχουδιά!

17. Gbejna

Το Gbejna είναι ένα μικρό στρογγυλό τυρί που φτιάχνεται στη Μάλτα είτε από κατσικίσιο, αγελαδινό ή πρόβειο γάλα και με πυτιά, ένα σύμπλεγμα πεπτικών ενζύμων.

Αυτό το τυρί βρίσκεται σε πολλά πιάτα της Μάλτας, όπως οι σούπες και το στιφάδο. Υπάρχουν επίσης τόσοι πολλοί τρόποι για την προετοιμασία του gbejna.

Μπορεί να είναι φρέσκο, λιαστό, ψημένο στο αλάτι ή ακόμα και με πιπέρι. Το φρέσκο ​​gbejna έχει απαλή υφή και γαλακτώδη γεύση, παρόμοια με τη μοτσαρέλα.

Όταν λιαστεί, αυτό το τυρί αναπτύσσει μια γεύση καρύδας και γίνεται σκληρό. Όταν τα νοικοκυριά της Μάλτας ετοίμαζαν τις δικές τους εκδοχές αυτού του τυριού, το έβαζαν σε ένα nemusiera, ένα κουτί με σίτες για κουνούπια, που επιτρέπει στο gbejniet να στεγνώσει φυσικά και το προστατεύει από τα έντομα.

18. Μαλτέζικη κάπαρη

Η μαλτέζικη κάπαρη είναι ένα βασικό συστατικό της Μάλτας που περιλαμβάνεται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα και συγκομίζεται άφθονα στις αγροτικές περιοχές της χώρας.

Είναι μια εξαιρετική αλμυρή προσθήκη στα μαλτέζικα ψωμιά, στο kapunata και ακόμη και στην πίτα lampuki! Το κλίμα της Μάλτας επιτρέπει σε αυτή την κάπαρη να αναπτυχθεί σε τεράστια μεγέθη

Μαλτέζικα φαγητά που έχουν γεύση σαν το σπίτι

19. Kapunata

Το Kapunata είναι η απάντηση της Μάλτας στο γαλλικό ρατατούι. Είναι ένα νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους που φτιάχνεται με πιπεριές, κάπαρη, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες, αλμυρές ελιές και σκόρδο.

Είναι επίσης αρκετά ευέλικτο οπότε μπορείτε να προσθέσετε μερικά δικά σας συστατικά ή ακόμη και να προσθέσετε κρέας. Είναι παρόμοιο με το Caponata της Σικελίας, εξ ου και το όνομα.

20. Imqarrun il-forn ή ψημένα μακαρόνια

Ένα παραδοσιακό φαγητό της Μάλτας με καταγωγή από τη Σικελία, το imqarrun il-forn είναι παρόμοιο με τα ψημένα μακαρόνια.

Είναι σαν λαζάνια χωρίς το τυρί ρικότα. Αυτό το πιάτο είναι το απόλυτο comfort  και τα καμένα κομμάτια ζυμαρικών στην επιφάνεια με την ημι-αποξηραμένη σάλτσα ντομάτας είναι τόσο νόστιμα.

Όπως με τα περισσότερα τοπικά πιάτα, κάθε άνθρωπος από τη Μάλτα έχει τα δικά του μυστικά συστατικά, όπως το τριμμένο μοσχοκάρυδο ή ο φρέσκος αρακάς, που κάνουν αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

21. Τιμπάνα

View this post on Instagram

Maltese 'Timpana' made plant-based! 😋 Proof that everything can be veganised and delicious! ❤️ And since so many reached out to ask for the recipe, I am sharing it here below! . Ingredients: 1 large onion, diced 4 cloves garlic, minced 2 medium carrots, grated 1 tbsp vegan Worcestershire sauce 1 tbsp liquid smoke S & P to taste 2 veg stock cubes 1 tbsp tomato paste Pinch sugar 1 bag @tescofood soy mince (450g) 2-3 cans tomato polpa 2 tbsp hot curry powder 1 tsp Italian Herbs 1 can lentils (or soak your own) 500ml soy cream (I used @alpro) 1 kg pasta (E.G. Macaroni or penne) 1 packet @jus_rol shortcrust pastry 2 Flax 'eggs' (2 tbsp Flax seeds mixed with 5 tbsp water in a bowl & rest for 5 minutes to thicken) Optional: Vegan cheeze (I used @greenvie parmesan) . . Method: Fry the onion and garlic until soft. Add the mince, carrots & curry powder and cook through. Add the liquid smoke, Worcestershire sauce, then the tomato paste and sugar, stirring well on medium heat. Add the tomato polpa, lentils, herbs, stock cubes and simmer for about 20mins until the sauce is fragrant & rich. Make sure that the sauce has a strong flavour as you want it to stand up to it being mixed into the cream and pasta in the next steps. In the meantime, cook the pasta as per instructions until 'al dente', meaning that there's still a bite to it. Drain, mix the sauce into the pasta, add the cream and the Flax 'eggs'. Mix until well incorporated. Add cheeze at this point if so desired. Now, prepare your over dish. Roll out the pastry large enough to line the dish and leave the extra hanging onto the sides. *Pro-tip: sprinkle a layer of breadcrumbs on the pastry base before adding the pasta mixture so that you ensure the bottom of the Timpana cooks well since the breadcrumbs absorb extra moisture 😉* Pour in the pasta, pressing it down to compact it into the dish. You can now either fold over the pastry, leaving the middle exposed or close the pie with a layer of pastry on top, then folding over the sides. Bake for 40mins at 190°C fan until pastry is cooked. P. S. This makes enough pasta for an extra dish of plain mqarrun too! Just pour the extra pasta in a dish & bake until golden!

A post shared by Audrienne Fenech (@audriennef) on

Η απάντηση της Μάλτας στο ιταλικό timpano, αυτό το μαλτέζικο φαγητό είναι μια ψητή πίτα με ζυμαρικά που περιβάλλεται από σφολιάτα και έχει πάνω πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Υπάρχουν στρώματα και στρώματα απόλαυσης που περιλαμβάνουν κιμά, μπέικον και αυγά. Όσο για τα ζυμαρικά, αυτά που χρησιμοποιούνται ευρέως είναι οι πέννες, τα ζίτι ή το κοφτό μακαρόνι, όλα τα σωληνοειδή ζυμαρικά που είναι υπέροχα για αυτό το είδος φαγητού.

22. Qarabaghli Mimli fil-Forn ή γεμιστά κολοκύθια

Τα γεμιστά κολοκύθια είναι ένα τοπικό αγαπημένο φαγητό της Μάλτας. Τα κολοκύθια ή τα κολοκυθάκια τα γεμίζουν με κρέας ή ρικότα και μερικές φορές σερβίρονται σε ζωμό.

Αυτό το μαλτέζικο φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Αλλά ο πιο δημοφιλής τρόπος για να τα φάτε είναι να τα ψήσετε στο φούρνο και να τα φάτε ζεστά.

23. Bhal fil-forn ή ψητό φούρνου

Μεταφράζεται ως ψητό φούρνου και αυτό το απλό μαλτέζικο φαγητό είναι πολύ δημοφιλές και αποτελείται από, το μαντέψατε, κρέας και λαχανικά ψητά στο φούρνο και είναι ένα γεύμα που μπορείτε να φτιάξετε όσο ανθυγιεινά ή υγιεινά θέλετε.

24. Bragioli ή ελιές μοσχαριού

View this post on Instagram

Bragioli is a typical Maltese meat dish, like most of the region's salty cuisine, where succulent rolled steaks are stuffed with bacon, eggs, herbs and sometimes bread crumbs, cooked in a delicious red wine sauce! 🍲😋 Impossible to eat only one… . O Bragioli é um prato típico Maltês à base de carne, como maioria da culinária salgada da região, onde suculentos bifes enrolados são recheados com bacon, ovos, ervas aromáticas e algumas vezes com migalhas de pão, cozidos em um delicioso molho de vinho tinto! 🍲😋Impossível comer apenas um… . 📷: Pebbles Resort / Reprodução . #VisitMalta #Maltesecuisine #munchies #gastronomia #comida #bragioli #salty #meatrolls #bifeenrolado #byBrunaMaier

A post shared by Bruna Maier (@bybrunamaier) on

Το Bragioli έχει μια περίεργη μετάφραση. Σημαίνει ελιές μοσχαριού αλλά δεν εμπλέκονται ελιές.

Το όνομά του αναφέρεται στο γεγονός ότι το μοσχάρι είναι γεμιστό και μοιάζει με ελιά όταν μαγειρεύεται.

Το μοσχάρι σιγοβράζειι αργά στο κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια πνίγεται με πλούσια σάλτσα ντομάτας και συχνά σερβίρεται με πουρέ πατάτας και αρακά.

Αυτό είναι ένα πολύ παραδοσιακό φαγητό στη Μάλτα, και συχνά θυμίζει στους Μαλτέζους του εξωτερικού την πατρίδα τους.

25. Brungiel Mimli ή γεμιστές μελιτζάνες

Το Brungiel mimli σημαίνει στα μαλτέζικα γεμιστές μελιτζάνες και είναι ένα δημοφιλές τοπικό φαγητό της Μάλτας.

Η φίλη μου από τη Μάλτα θυμάται ότι είναι το φαγητό που έφτιαχνε η μητέρα της για την οικογένεια κάθε Κυριακή.

Έχει μοσχαρίσιο κρέας μέσα στις μελιτζάνες, και μια φέτα τυρί στην κορυφή. Μιάμ!

26. Zalzett Malti ή ​​γεμιστά λουκάνικα

Οι Μαλτέζοι αγαπούν τα παραδοσιακά λουκάνικα τους, τα οποία, πρέπει να ομολογήσω, έχουν λίγο γεύση.

Ένα σημαντικό μέρος της κουζίνας της Μάλτας, η παραγωγή του zalzetta tal-malti έχει πράγματι λίγο αγγλική επιρροή, αλλά γίνεται επίσης σύμφωνα με ορισμένες πορτογαλικές παραδόσεις.

Παραδοσιακά, αυτό το μαλτέζικο φαγητό περιλαμβάνει χοιρινό και λίπος, και είναι παρόμοιο με το ιταλικό salsiccia. Τα φρέσκα λουκάνικα της Μάλτας παρασκευάζονται επίσης συχνά με σκόρδο, αλλά οι ξηροί τύποι παρασκευάζονται χωρίς αυτό.

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι μαγειρέματος αυτών των λουκάνικων, όπως ψητά, καπνιστά, στον ατμό, μαγειρευτά και τηγανητά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με πλούσια σάλτσα ντομάτας, ή ακόμα και να τρώγονται σε ψωμί, μαζί με λιαστή ντομάτα.

Μαλτέζικες σούπες

27. Minestra

Το Minestra είναι η παραδοσιακή μαλτέζικη έκδοση της πολύ δημοφιλούς σούπας minestrone από την Ιταλία.

Είναι το είδος μαλτέζικου φαγητού που έχει περάσει από πολλές γενιές, οπότε τα νοικοκυριά της Μάλτας έχουν τις δικές τους παραλλαγές στο νόστιμο γεύμα.

Το minestra είναι γεμάτο φρέσκα και τοπικά λαχανικά και είναι το τέλειο πιάτο για τους ήπιους χειμερινούς μήνες της Μάλτας και κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Και φυσικά, τα δημοφιλή συστατικά του περιλαμβάνουν Kunserva, πατάτες, λάχανο, κουνουπίδι και ίσως ακόμη και ζυμαρικά.

28. Kusksu bil-Ful ή σούπα με φασολάκια και ζυμαρικά

Αυτή η παραδοσιακή μαλτέζικη σούπα με φασολάκια και ζυμαρικά έχει όλα τα βασικά συστατικά της κουζίνας της Μάλτας: υπάρχει το gbejnet, το Kunserva και τα μικρά ζυμαρικά χάντρες, τα οποία είναι γνωστά ως kusksu.

Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές αυτού του μαλτέζικου φαγητού, όπως με ψάρια, με λάχανο και ακόμη και με μπέικον! Όμως η πιο παραδοσιακή εκδοχή αυτής της σούπας είναι με τα φασολάκια.

Καθώς το γεύμα μοιάζει με κουσκούς, αυτό θα μπορούσε να δείξει ότι η σούπα έγινε δημοφιλής κατά την αραβική κατοχή της Μάλτας, αλλά οι επίσημες πηγές σε αυτό παραμένουν σπάνιες.

29. Soppa tal-armla ή σούπα της χήρας

Για ένα πιάτο με τόσο σκοτεινό όνομα, σχεδόν κάθε νοικοκυριό έχει τη δική του εκδοχή για το μαλτέζικο soppa tal-armla ή τη σούπα της χήρας.

Στην πραγματικότητα, το όνομά του προέρχεται από το γεγονός ότι αυτή η συνταγή είναι τόσο φθηνή και εύκολη στην πράξη, ακόμη και οι θρηνούσες χήρες μπορούν να την μαγειρέψουν οποιαδήποτε στιγμή. Εδώ, μπορείτε να προσθέσετε κουνουπίδι, gbejna και λάχανο, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με μαϊντανό!

Και έχετε ένα καλό γεύμα που μπορεί να είναι το τέλειο φαγητό κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες!

30. Aljotta ή ψαρόσουπα

Το Aljotta είναι μια μαλτέχικη ψαρόσουπα που παρασκευάζεται με τοπικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών που πωλούνται στις ψαραγορές του Marsaxlokk, του μαλτέζικου ελαιόλαδου και του gbejna.

Αυτό το μαλτέζικο φαγητό είναι πλούσιο με γεύσεις από την ποικιλία των βοτάνων που μπορείτε να συμπεριλάβετε σε αυτό και το χυμό λεμονιού, το οποίο προσθέτει ένα ξινό προφίλ στη σούπα.

Αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές που υπάρχει ακόμη και ένα ρητό ότι μπορείτε να κρίνετε το μαγείρεμα μιας Μαλτέζας νοικοκυράς δοκιμάζοντας πόσο νόστιμο είναι το aljotta της!

Το aljotta είναι επίσης δημοφιλές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ειδικά όταν δεν πρέπει να τρώνε κρέας.

Τα γιορτινά γλυκά της Μάλτας

31. Prinjolata

Εντάξει, το prinjolata είναι πλούσιο. Αυτό το κέικ είναι δημοφιλές ειδικά κατά τη διάρκεια της καρναβαλικής περιόδου, που οι ντόπιοι είναι έτοιμοι να απολαύσουν αυτό το νόστιμο μαλτέζικο φαγητό.

Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να δείτε καφετέριες και εστιατόρια να εμφανίζουν αυτό το τρελό ανάχωμα στους πάγκους τους. Το prinjolata παίρνει το όνομά του από το prinjol, που σημαίνει κουκουνάρι, και υπάρχει στη γέμισή του.

Κάτω από την πουά στρώση με κεράσια γλασέ, σαντιγί και σιρόπι σοκολάτας, υπάρχει ένα παντεσπάνι και μπορεί να ρίξετε και λίγο ουίσκι στην κρέμα.

32. Figolla

Το figolla είναι ένα μαλτέζικο γλυκό που έχει γέμιση σαν αμυγδαλόπαστα.

Παλιά ήταν ένα γλυκό που έδινες στα αγαπημένα σου πρόσωπα την Κυριακή του Πάσχα (εξακολουθεί να είναι δημοφιλές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου του χρόνου), αλλά τώρα πωλείται παντού όλο το χρόνο.

Παραδοσιακά διαμορφωμένο σε διάφορες χριστιανικές φιγούρες, όπως καρδιές, σταυρούς και ακόμη και ψάρια, σήμερα, μπορείτε να διαμορφώσετε το figolla σε οτιδήποτε αρέσει σε αυτόν που θα το δώσετε.

Ο πληθυντικός του figolla, figulli, λέγεται ότι έχει αρχαίες ρίζες στη Σικελία και προέρχεται από τη σικελική λέξη figulina, που σημαίνει φιγούρα. Αν και το ισοδύναμο στη Σικελία δεν είναι δημοφιλές στη σύγχρονη εποχή, το figolla εξακολουθεί να είναι ευρέως αποδεκτό στη Μάλτα.

33. Ghadam tal-Mejtin ή οστά των νεκρών

Μεταφρασμένο σε οστά των νεκρών, αυτές οι παραδοσιακές λιχουδιές της Μάλτας έχουν θρησκευτική προέλευση και προορίζονταν να τιμήσουν τους νεκρούς συγγενείς στην Ημέρων των Ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου.

Όπως ίσως γνωρίζετε, η Μάλτα είναι μια θρησκευτική χώρα. Όμως, σήμερα, έχουν γίνει κάπως το τέλειο γλυκό που είναι ιδανικό για το Halloween ή τον Νοέμβριο, όταν συνήθως πωλούνται.

Όσον αφορά τα συστατικά, είναι πανομοιότυπα με το Figolla, εκτός από το σχήμα του, που είναι οστά.

34. Qaghaq tal-ghasel ή δαχτυλίδια μελιού

Αν και παραδοσιακά φτιάχνονται και μοιράζονται κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, αυτά τα δαχτυλίδια μελιού είναι πλέον διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο.

Αλλά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων είναι διαθέσιμα τα μπαχαρικά για αυτό το μαλτέζικο φαγητό. Σε κάθε περίπτωση, είναι νόστιμα και όμορφα.

Είναι γεμιστά με ένα μείγμα από μαύρο σιρόπι, νερό, σιμιγδάλι, ζάχαρη, σκόνη κακάο, γλυκάνισο και άλλες γεύσεις εσπεριδοειδών.

35. Kwarezimal

View this post on Instagram

Kwarezimal are traditional Maltese lenten cookies that are free from any fats and eggs so that they could be consumed while fasting. They are full of almonds, citrus zest and orange blossom water and they make your kitchen smell AMAZING!! I made mine gluten & refined sugar free this time and they turned out delicious! 👌🏼😋 . << Traditional Maltese Kwarezimal >> . . #malta #maltesefood #ikelmalti #maltesesweets #kwarezimal #traditionalfood #vegansweets #mediterraneanfood #cleaneating #healthyeating #lowcarb #lowgi #sugarfree #norefinedsugar #goodcarbs #pcos #pcosdiet #pcosfriendly #insulinresistance #whole30 #keto #glutenfree #dairyfree #vegetarian #weightloss #goodfats #30daypcosdietchallenge #pcosfighter #grandfraisetmoi #vitalfood_mag

A post shared by Desperate Kitchen Goddess (@desperatekitchengoddess) on

Το Kwarezimal στην πραγματικότητα το έφεραν οι Ιππότες της Μάλτας και προέρχεται από τη λατινική λέξη quaresima, η οποία αναφέρεται στις 40 ημέρες της Σαρακοστής.

Ως εκ τούτου, επειδή δεν μπορείτε να τρώτε παραδοσιακά ζωικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αυτήν η συνταγή δεν έχει αυγά ή κρέας.

Η αρχική μαλτέζικη συνταγή βγάζει ένα λαστιχωτό μπισκότο γεμάτο μπαχαρικά και αμύγδαλα. Έχει και ζάχαρη, γιατί τότε η ζάχαρη θεωρούνταν μπαχαρικό.

36. Imqaret

Τα Imqaret είναι πολύ δημοφιλή γλυκά που πωλούνται στις αγορές της Μάλτας.

Το όνομά τους είναι μια αναφορά στο σχήμα τους που μοιάζει με διαμάντι, αλλά μερικά πωλούνται και σε ορθογώνιο σχήμα.

Τα Imqaret είναι τηγανητά μαλτέζικα αρτοσκευάσματα, με γέμιση από χουρμάδες που συνήθως εγχέονται με νότες γλυκάνισου και δάφνης που είναι συστατικά που επικρατούν στην αραβική κουζίνα.

Εάν θέλετε να τα δοκιμάσετε, μπορείτε να τα βρείτε σε σχεδόν κάθε εστιατόριο και καφέ στη Μάλτα. Αυτές οι λιχουδιές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς τα Χριστούγεννα, μαζί με ζεστό τσάι.

Θέλετε μία ξενάγηση φαγητού στη Μάλτα;

Σας άρεσε αυτό το ιστολόγιο; Πεινάσατε τώρα; Η Μάλτα μπορεί να είναι μια μικρή χώρα, αλλά έχει μια κουλτούρα φαγητού που είναι εξαιρετικά συναρπαστική, καθώς αποτελεί ουσιαστικά ένα μείγμα αραβικών και ευρωπαϊκών γεύσεων.

Αν κατευθύνεστε προς τη Μάλτα και θέλετε να δείτε τα καλύτερα εστιατόρια που μπορείτε να επισκεφτείτε εκεί, προσθέστε το influencer προφίλ μου στο TWISPER. Εκεί, έχω τα καλύτερα εστιατόρια, φαγητάδικα και καφετέριες στη Μάλτα για να επισκεφτείτε, μαζί με τις αγαπημένες μου εμπειρίες σε καθένα από αυτά!

Δεν θέλετε να μάθετε πού μπορείτε να φάτε σπιτικό gbejna ή νόστιμα pastizzi; 😉

5 χειροκρότημα
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ/ΤΗ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ

Ο Julian είναι γύρω στα 20, εργάζεται ως υπεύθυνος στρατηγικής περιεχομένου και λατρεύει να ταξιδεύει και να γράφει σχετικά με τη διαδικτυακή κουλτούρα.Ακολουθήστε τα ταξίδια του σε όλο τον κόσμο και βρείτε περισσότερες από τις προτάσεις του για καταπληκτικά μέρη για φαγητό, ύπνο και ποτό στην εφαρμογή TWISPER.