Welkom in een nieuwe wereld vol ervaringen

Bekijk persoonlijke en positieve aanbevelingen van de TWISPER-community

< Terug naar blog
Door Julian Canlas - 14 AANTAL MINUTEN LEZEN

Beschikbaar in: English

Een Nederlandse etensgids voor Amsterdam

Bekend door haar mooie kanalen, liefde voor fietsen en liberale cultuur; Amsterdam is een wereldstad dat jaarlijks miljoenen toeristen vanuit de hele wereld verwelkomt. Wat begon als een vissersdorpje in de 13e eeuw is nu een gerenommeerd metropolis, waar cultuur en ondernemersmogelijkheden samengaan. Vandaag de dag zijn er ook veel etensmogelijkheden en haar culinaire landschap is nu al concurrerend met dat van andere grote steden.

Alhoewel Nederlands eten nog niet zo succesvol is als bijvoorbeeld de Franse of Italiaanse keuken, het eten van Nederlands eten in de hoofdstad zorgt iedere vakantie weer voor een onvergetelijke ervaring. Van machtige gerechten dat de culinaire cultuur definieert tot verborgen pareltjes, restaurantjes in Amsterdam hebben een normale, maar tegelijkertijd ook gezellige sfeer. Deze simpliciteit is wat het eten in Amsterdam gewoon magisch maakt. Hier is een Nederlandse etensgids voor Amsterdam.

Andere geweldige artikelen: Brunch places to try out in Amsterdam 🍳

I. Maatjesharing

Laat ik beginnen met maatjesharing, oftewel rauwe haring met gesneden uitjes, wat waarschijnlijk het meest iconische gerecht is in Nederland. Veel reizigers die Nederland bezoeken proberen dit gerecht op ieder moment in het jaar.

Hoe eet je rauwe haring? Als eerste strooi je wat gesneden uitjes en augurken op de haring; daarna houd je het vast bij de staart, laat je het boven je hoofd hangen en als laatste laat je het gewoon in je mond zakken. De staart wordt niet meegegeten. In reclames wordt deze Nederlandse manier om maatjesharing te eten altijd laten zien. Echter kunnen mensen het ook met een tandenstoker eten, vooral wanneer ze de vis niet met hun hand willen aanraken.

Er zijn veel haringkraampjes en viswinkels in de Nederlandse hoofdstad dat deze delicatesse hebben, dus het zal niet lastig worden om dit gerecht te kunnen vinden. Hier zijn een aantal van mijn favorieten.

Stubbe’s Haaring is waarschijnlijk de meest bekende plek om rauwe haring te eten. Het is gevestigd naast het centrale station, het bestaat al meer dan een eeuw en het wordt gerund door de familie Stubbe dat dit gerecht in hun iconische krijtstrepen uniform serveert.

View this post on Instagram

Best herring sandwich in Amsterdam. #herringsandwich

A post shared by William Moy (@williammoy) on

Een andere goede plek om rauwe haring en andere soorten vis te eten is Vishuisje Herengracht, dat haringbroodjes maakt. Het kan worden gezien als een soort sandwich dat is gevuld met rauwe haring, gesneden uitjes, gesneden augurken en verschillende soorten sausjes en kruiden. Een rauwe haring sandwich kan voor sommigen (of de meesten) een beetje gek zijn, maar Amsterdam is de perfecte plek om dit bijzondere gerecht te proberen. 😉

II. Kroket en bitterballen

Kroket en bitterballen zijn Nederlandse gefrituurde delicatessen dat het beste gepaard gaan met een koud glas bier. De kroket is een gefrituurde staaf met broodkruimels aan de buitenkant en een ragoutvulling aan de binnenkant, zoals bijvoorbeeld kippen- of kalfsragout. De gemiddelde Nederlandse persoon eet 25 verschillende kroketten per jaar. Na friet is het de meest bekende snack in het land.

Bitterballen zijn hartige snacks met ragout dat bestaat uit een mix van vlees of kalf, runderbouillon, bloem, zout en peper. De naam bitterbal komt van het feit dat mensen ze eten bij bittertjes, een alcoholische drank van plantenextracten. Ieder goed bruin café (waar later op wordt teruggekomen) serveert deze heerlijke delicatesse, maar er zijn een aantal plekken die echt gespecialiseerd zijn in deze vlezige ballen.

Voor bitterballen van een echte vakman moet je naar De Ballenbar gaan. Het wordt gerund door een chef die is bekroond met een Michelin ster. Deze plek fuseert de traditionele Nederlandse keuken met internationale smaken. De bitterballen hebben unieke vullingen, zoals bijvoorbeeld Nederlandse garnalen, koe, bouillabaisse en truffel. Ze worden geserveerd in een rijtje op een rechthoekig blad en je eet ze met een tandenstoker met een vlaggetje! Zo schattig!

View this post on Instagram

Bijna weekend 🎉

A post shared by Eetsalon Van Dobben (@eetsalonvandobben) on

Eetsalon van Dobben is een andere stijlvolle snackbar dat de bitterballen wat vakkundiger bereidt dan de gemiddelde zaak. Het heeft ook andere gefrituurde snacks voor het geval dat je opzoek bent naar iets knapperigs en ongezonds, maar toch wel iets Nederlands wil proberen.

Als je iets sneller wil eten dan raad ik de FEBO (wat staat voor Ferdinand Bolstraat, een populaire Amsterdamse straat) aan. Het is een Amsterdamse keten van inlooprestaurantjes dat kroketten en bitterballen in automaten verkoopt. Je zult worden verrast door de rijen Nederlandse gefrituurde snacks die uit een muur van snacks kunnen worden gehaald. Veel reizigers associëren deze automaten met de Nederlandse hoofdstad, dus om te zeggen dat de FEBO deel is geworden van het culinaire landschap van de stad is geen overstatement.

Van Dobben is een andere goede keuze. Beide snacks smaken geweldig goed om 1 uur ‘s nachts na een gekke avond. Hun bekende krokketen zijn klein, dik, stevig en goed gevuld. Het biedt een explosie van smaken die afkomstig zijn van hun hoogstaande vlees en zelfgemaakte bouillon.

III. Patat

Wie houdt er nou niet van een goede patat of friet? Deze sterke, dikke en grove stukjes aardappel worden gesneden en bereidt op dezelfde dag. Normaalgesproken worden ze twee keer ondergedompeld in kokende olie, waardoor de buitenkant knapperig is en de binnenkant wat zachter. Veel patatwinkels serveren het gerecht in een grote zak (niet van die zwakke zoals op fastfood plekken) en je kan dit Nederlands gerecht bestellen met verschillende soorten saus, maar de meest populaire sauzen zijn mayonaise, ketchup en pindasaus!

View this post on Instagram

Oorlog 📸 @foodieling

A post shared by Manneken Pis Vlaamse Friet (@mannekenfriet) on

Manneken Pis is een erg bekende patatkraam. Veel mensen uit Amsterdam en ook reizigers komen hier naartoe voor hun Vlaamse frietjes die recht uit de modderige grond van Zeeland komen. Je kunt de patat hier krijgen met 20 verschillende soorten sauzen, inclusief de nieuwe wietsaus. Ik daag je uit om de Obelix te bestellen. Dit is hun grootste portie friet dat meer dan een kilogram weegt.

Een andere goede optie om patat uit te proberen is bij Par Hasard Amsterdam, een café-restaurantketen dat bekend staat om haar lekkere Nederlandse frietjes. Het heeft ook al op veel toplijsten met betrekking tot eten gestaan. Ze gebruiken alleen lokale aardappels en hun sauzen zijn allemaal zelfgemaakt. Mijn persoonlijke favoriet is patat met oorlog, een lekkere mix van uitjes, mayo en Indonesische satésaus. Het is echt ge-wel-dig.

IV. Kaas

Ben jij net zoals mij, iemand die zich de hele tijd bezighoudt met de behoefte aan kaas? Nou, dan heb je gelukt, omdat de Nederlanders best wel gepassioneerd zijn over hun kaas. Het is de moeite waard om te benoemen dat Nederland wereldwijd de grootste exporteur van kaas is, en iedere Nederlandse persoon eet gemiddeld 21 kilogram kaas. Er zijn dan ook veel plekken in Amsterdam om een kaasproeverijen te doen

Als je de ultieme kaaservaring wil opdoen ga dan naar Cheese Museum Amsterdam, wat de beste gratis proefsessies en tentoonstellingen over de Nederlandse kaasgeschiedenis en de verschillende soorten kaas geeft. Het gaat ook in op de bekende Nederlandse Gouda, een type jonge kaas met een dichte en verende textuur. Het probeert om de vraag wat een Gouda nou echt goed maakt te beantwoorden. Op de bovenverdieping is er ook een specialiteiten kaaswinkel met werknemers die veel kennis hebben om je te helpen.

Reypenaer’s Tasting Room organiseert kaasproeverijen die ongeveer een uur duren en ze worden geleid door een ervaren kaasmaker. Deze proefruimte behoort tot de familie Wijngaard, een familie van kaasmakers die al sinds de jaren 30 in deze business zitten. Deze familie is trots op de creatie van hun ambachtelijke kaas dat wordt gemaakt volgens een geheim proces.

V. Stroopwafels

Als je naar Nederland geweest heb je waarschijnlijk wel over de iconische stroopwafels gehoord. Deze dunne wafels die een laagje karamelsiroop hebben zijn geweldige ‘’feel-good’’ snacks om bij een kop koffie of thee te eten. Ook al zijn stroopwafel afkomstig uit Gouda, Amsterdam komt zeker niet tekort aan plaatsen om dit Nederlandse eten te proberen.

Lankskroon maakt grote stroopwafels die knapperig en lekker zijn en worden geserveerd met veel verschillende vullingen zoals bijvoorbeeld karamel- of koffiesiroop. Als je alleen maar de massa geproduceerde stroopwafels van de Albert Heijn hebt geproefd, dan zul je versteld staan om hoe lekker stroopwafels kunnen zijn.

Als je iets wil dat meer geschikt is voor Instagram of als je stroopwafels zoekt die je kinderen zeker lekker zullen vinden, dan is Van Wonderen Stroopwafels perfect. Het is gevestigd in de Kalverstraat in Amsterdam en het maakt verse stroopwafels met toppingen die afdwalen van de traditie. Hierbij kun je denken aan chocolade chips, marshmallows en speculaas.

VI. Pannenkoeken

De Nederlandse pannenkoeken zijn dun en de grote pannenkoeken kunnen zowel hartig als zoet worden gegeten. Ze worden gemaakt van boter of eieren, bloem, melk en een beetje zout. Terwijl Franse crêpes extraatjes toevoegen nadat de crêpes zijn gebakken, gebeurt dit bij de pannenkoeken al tijdens het bakken. Deze pannenkoeken zijn het lekkerst als er wat stroop en poedersuiker overheen wordt gedaan. Wanneer ze klaar zijn om te eten kan je ze oprollen en met een vork eten, of zelfs gewoon met de hand!

https://www.instagram.com/de_carrousel_amsterdam/?hl=en

Carousel Pancake House staat bekend om hun poffertjes Dit zijn zoete, kleine Nederlandse pannenkoekjes waar poedersuiker en boter op zit. Het wordt gemaakt met een boter van boekweit, bloem en gist. Deze kleine lekkere pannenkoekjes zijn normaalgesproken licht, luchtig en vers gemaakt. Ik raad je aan om de poffertjes te eten met een hete kop chocomel, een Nederlandse chocolademelk!

Pannenkoekenhuis Upstairs claimt om ‘’de meest authentieke pannenkoeken in Nederland’’ te hebben. Het biedt een erg Amsterdamse sfeer en ervaring. Het is gevestigd op de tweede verdieping van een kanaalhuis dat in 1539 is gebouwd. Nadat je een smalle trap opgaat kom je binnen in het kleinste restaurant van Europa. Er hangen meer dan 100 theepotten aan het plafond en op de muren kun je oud Amsterdam en portretten van de familie zien. En, zoals aan de naam al te zien, kan je alleen pannenkoeken, pannenkoeken en pannenkoeken bestellen.

Je hebt de traditionele zoete-en-hartige combinatie dat spek, kaas en appel bevat, maar je kan ook geheel zoete pannenkoeken proberen. Een voorbeeld hiervan is de Bali pannenkoek. Deze heeft lekkere toppingen zoals bijvoorbeeld banaan, Pisang Ambon Nederlandse likeur, kokosnoot en crème. Alle ingrediënten zijn vers, de sfeer is gezellig en de pannenkoeken zijn lekker. Het (kleinste) restaurant in Amsterdam is een verborgen parel!

VII. Nederlandse appeltaart

De Nederlandse appeltaart is een echte comfort food voor ieder seizoen. Dit toetje is groot, brokkelig en zit vol met kaneel. In veel Amsterdamse cafés wordt het geserveerd met slagroom.

Winkel 43 in Jordaan serveert een van de beste appeltaarten in Amsterdam. Gedurende de dag wordt de taart vers gebakken en in Amsterdam staan deze appeltaarten erom bekend om het allerlekkerst te zijn. Dit hoekcafé is de perfecte plek om van een koffie en een Nederlandse appeltaart met slagroom te genieten, voordat je door Jordaan gaat wandelen.

Latei moet je bezoeken als je opzoek bent naar een kitscherige omgeving en blijf voor de appeltaart. In het kleine cafeetje hangen leuke lampen aan het plafond met ouderwetse draden. Er hangen gekke portretten aan de muur en ze serveren hun befaamde appeltaart, die je zoetekauw zeker tevreden zal stellen. Het is een kleurrijke plek dat zeker een lach op je gezicht zal toveren tijdens een regenachtige dag!

VIII. Stamppot

In de Nederlandse keuken wordt er veel gestampt, gekookt en gefrituurd. Stamppot combineert de eerste twee. Dit Nederlandse gerecht, dat bekend werd in de 17e eeuw, bestaat uit gekookte groenten, zoals bijvoorbeeld aardappelen en wortelen. Deze ingrediënten worden samen gestampt en gegarneerd met stukken worst en andere soorten vlees. Dit klinkt misschien niet heel aantrekkelijk, maar dit hoogtepunt van de Nederlandse keuken is perfect tijdens een koude avond.

Bij Haesje Claes, een van de beste restaurants in Amsterdam als het om de traditionele Nederlandse keuken gaat, kan je stamppot, erwtensoep, gehaktballen en stoofpotten bestellen. Het restaurant heeft ook seizoens-specialiteiten zoals Zeeuwse mosselen en witte asperges. Nederlandser dan een culinaire ervaring in zo’n soort bruin café kan je niet gaan. En je kan natuurlijk een lekker biertje drinken bij je maaltijd.

Het Moeders restaurant in Amsterdam is de perfecte plek om eten te proeven dat smaakt alsof je moeder het heeft bereid. Met een naam dat letterlijk moeders heet kan je ook de moeders’ hall of fame zien, waar alle moeders helden zijn. Neem een foto van je moeder mee en de medewerkers zullen de foto aan de muur erbij plakken. Als het je moeders verjaardag is kan je haar zelf meenemen voor een verrassing. Moeders staat ook bekend om haar verrukkelijke stamppot. Je kan dit bestellen naast andere traditionele Nederlandse gerechten die je metaforische Nederlandse moeder heeft bereid.

IX. Bruine cafés

Om nou te zeggen dat bruine cafés hetzelfde zijn als Engelse pubs is een beetje te makkelijk. Ze zijn een heus deel van de Nederlandse geschiedenis. Ze bieden al eeuwenlang een gezellige en bekende omgeving aan Amsterdamse inwoners, van studenten tot yuppies tot senioren. Met hun bruine muren en meubelen, gekleurd door rook (vandaar de naam), kun je hier goed relaxen met vrienden. Je kan hier ook alcoholische versnaperingen drinken naast een typisch Nederlandse snack zoals bitterballen, kroketten en kaas.

Café ‘t Mandje is in bezit van Bet van Beeren, een van de Nederlandse pionieren in de LGTBQ+ community en ze is zelf ook lesbisch. Het café opende in 1927, en ook al was dit niet de eerste gay bar, deze plek staat erom bekend om een diverse klantenkring te hebben toen dat nog niet zo sociaal acceptabel was. Vandaag de dag komen reizigers en lokale inwoners bijeen om hier plezier te hebben en alcohol te drinken. De hele plek is ook een feestje voor de ogen en het toont veel verschillende voorwerpen die zijn verzameld sinds de opening. Voorbeelden hiervan zijn foto’s van klanten, mannenstopdassen, een opgezette leguaan en andere parafernalia.

Cafe De Dokter is een van de oudste plekken in Amsterdam. Het opende in 1798 en was in bezit van een chirurg dat werkte in een ziekenhuis dat nu is gesloten. Het is ook het kleinste bruine café in Amsterdam. Het café staat bekend om haar uitstekende selectie van whisky’s en klanten hebben maandelijks veel keuze. Drink whisky naast hun lekkere kaas en rookworst!

De Oranjerie is een populaire plek voor studenten en mensen die van speciaalbiertjes houden. Ook kan je er bordspellen zoals Scrabble spelen om samen met vrienden wat gezelligs te doen. Deze plek is eerder een lokale favoriet en niet zo zeer onder toeristen. Er is een Art Deco sfeer en er is ook een muursectie dat vele lagen posters heeft… Dit is letterlijk zo, het zijn lagen posters die om de beurt worden opgeplakt.

X. Verborgen parels in de Nederlandse hoofdstad

Hier worden een aantal verborgen pareltjes in de Nederlandse hoofdstad die Nederlands voedsel dat de moeite waard is om te benoemen beschreven.

De Kas

Dit is een favoriet in de Amsterdamse etensomgeving. De Kas zou in iedereens bucketlist moeten staan op het gebied van ontdekken wat de beste restaurants in Amsterdam hebben te bieden. Het is gevestigd in een voormalige plantenkas in Brackendale Park. Het heef ramen vanaf de vloer tot aan het plafond, waardoor gasten goed kunnen genieten van de groene omgeving. Dit zorgt voor een speciale sfeer overdag en in de nacht. De Kas produceert gerechten met ingrediënten die lokaal zijn verkregen – het komt rechtstreeks van hun eigen plantenkas. Het vlees en vis is afkomstig van lokale leveranciers. Het menu verandert iedere week en is gebaseerd om de beschikbaarheid van hun producten. Proef lekkere witte asperges, eetbare bloemen, gevulde courgettebloemen, ceviche met rode uien en gremolata. Al deze gerechten worden prachtig geserveerd en sommige ingrediënten worden zelfs ’s ochtends geplukt en dezelfde dag geserveerd.

Conservatorium Brasserie and Lounge

Als je jezelf wil inburgeren met een ervaring in de Nederlandse keuken in een mooi Amsterdams restaurant, dan is Conservatorium Brasserie iets voor jou. Ze focussen op het gebruik van lokale en seizoens-producten. De gerechten hebben een duidelijke Nederlandse invloed met een vleugje experimentatie. Denk aan de Nederlandse melkkoe met Remeker kaas, snoekbaarsfilet met fenegriek beurre blanc en het beroemde Nederlands-Belgische gerecht Dame Blanche. Bon appétit.

Foodhallen

Deze omgetoverde tramloods is de plek waar foodies van dromen. Het is gevestigd in De Hallen culturele complex. Foodhallen is een stijlvolle markt en bar dat hoogstaand eten vanuit heel de wereld serveert. De 20 verkopers die hier staan serveren alles, van rijstpapierrollen en knapperige zachte schelpkrabbroodjes tot ambachtelijke hamburgers en Griekse meze.

Choux

View this post on Instagram

As times are changing, the restaurant scene is changing as well. People are getting more conscious about what they want to eat and drink, but even more about what they don’t want to eat and drink. From the start in 2015 we’ve tried to fulfill this demand by offering multiple versions of our tasting menu’s. We try to serve a vegan or glutenfree dish which is at least as tasty as the dishes served in the regular tasting menu. But how to replace langoustine then?! Well, this beautiful vegetarian dish makes everyone else at the table jealous! Roasted pumpkin with pumpkinseed crème, pied de mouton mushrooms, bergamot gel and macadamia nuts. All this is covered by endive cooked sousvide with cardamom and bergamot. We dust it with fermented pumpkin powder inspired by our lovely friends of @amassrestaurant and serve it with a grapefruit beurre blanc. In the wine pairing we serve this stunning Vespri Orange by the talented @ilceovini. 100% Vespaiola, with 48 hours of skin maceration from volcanic soils! #chouxrestaurant #vegetableforward #vininaturali

A post shared by Choux (@chouxrestaurant) on

Bij Choux hebben de gerechten geen naam, maar het laat alleen de ingrediëntenlijst zoals bijvoorbeeld ‘’ duif, jus, tijm’’ zien. De kwaliteit van het eten spreekt voor zich. Je kan een vegetarische optie of een optie met vlees kiezen, bij beide worden wijnsuggesties die regelmatig aangepast worden gegeven. Geef je over aan het mysterie en geniet van verrassende combinaties.

Café Binnenvisser

Het is opgericht door twee vrienden, Bob en Maarten, met een voorliefde voor wijn. Café Binnenvisser is een goede plek om van een 3gangenmenu met lekkere wijn te genieten. Het menu is erg interessant; het staat er alleen in het Nederlands, het verandert iedere week en het heeft ingrediënten die niet te vertalen zijn. Deze zijn niet per se slecht, vooral niet als je hier het toppunt van de Nederlandse keuken wil proberen. Het is een verborgen parel in Amsterdam om met vrienden te gaan eten.

The White Room

The White Room opende in 1885 en is daarmee het oudste restaurant van Amsterdam. Deze culinaire institutie heeft een opdruk gemaakt op de Amsterdamse geschiedenis. Je kan er lekker eten en het is recentelijk bekroond met een Michelin ster in 2017. De twee chefs, Jacob Jan Boerma en Arturo Dalhuisen, hebben beiden al gewerkt in verschillende restaurants die bekroond zijn met Michelin sterren. Door het geweldige team en de mooie en historische locatie in NH Grand Hotel Krasnapolsky zal dit restaurant je zeker niet teleurstellen. Denk aan makreel geserveerd met yoghurt, kruiden en duindoorndruiven, macarons met gerookte komkommer en tomaat met pittige meringue. Al deze gerechten worden prachtig gepresenteerd, zodat je waarschijnlijk twee keer moet nadenken voordat je het opeet!

Andere geweldige artikelen: Exploring Amsterdam’s unique boutique hotels 🏗️

XI. Nederlands eten is niet betoverend – maar dat is ook niet het punt

In de laatste jaren is Amsterdam echt gegroeid in de culinaire wereld. Dit komt door de chefs die creatieve en ondernemende ethiek toepassen waardoor Amsterdam zo’n geweldige gerechten heeft. Zo bloeit de inheemse Nederlandse keuken in Amsterdam op, omdat de traditionele Nederlandse gerechten worden gerevitaliseerd met meer eigentijdse en multiculturele accenten.

In tijden van een pandemie straalt Nederlands eten vooral door de eenvoudigheid, hartelijkheid en door het gezellige eraan wat iedereen doet denken aan de gerechten van zijn of haar moeder. Het is niet betoverend, maar dat is juist het punt. De keuken is lekker, maar juist seizoensgebonden en uniek (met de nadruk op uniek… met rauwe haring is genoeg gezegd).

 

Wil je graag deze geweldige Nederlandse restaurant die we net hebben beschreven proberen? Download TWISPER gratis en zet ze in je ‘’Try Outs’’! Wie weet ontdek je zelfs nieuwe plekken door persoonlijke aanbevelingen vanuit je eigen vriendenkring.

0 klapt
OVER DE AUTEUR

Julian is een reislustige twintiger en houdt zich bezig met het creëren van strategische content en schrijft graag over digitale cultuur. Volg zijn reizen over de hele wereld en vind meer van zijn aanbevelingen voor geweldige plekken om te eten, slapen en drinken in de TWISPER-app.