Odkryj ulubione miejsca ekspertów

Poznaj osobiste i pozytywne rekomendacje partnerów TWISPER

< Wróć do ulubionych ekspertów

Gdzie pić w Londynie z Erikiem Lorincz

Award-winning bartender and TWISPER ambassador Erik Lorincz shares his expert recommendations for where to drink in London - Expert favorites

Wielokrotnie nagradzany i wyróżniany barman i ambasador TWISPER Erik Lorincz opowiada o swoim idealnym barze, dlaczego uwielbia być kreatywnym ze smakami umami i o swojej idealnej nocy w Londynie, mieście, które teraz uważa za swój dom.

Kiedy Erik Lorincz, w wieku 21 lat, powiedział rodzicom, że wyjeżdża z domu aby uczęszczać do akademii barmańskiej w Czechach, jego mama była przerażona. „Co będzie potem?” zapytała. „Na Słowacji nie ma barów koktajlowych” – powiedziała. Okazuje się, że Erik miał znacznie większe plany na przyszłość. Po ściganiu swojego szczęścia od Nitry do Pragi, od Bratysławy do Londynu, wielokrotnie nagradzany barman Eryk teraz nazywa to ostatnie miasto swoim domem, dodając do swoich referencji tytuł właściciela baru otwierając w 2019 roku Kwānt w Mayfair.

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, kiedy przyjechałem do Londynu w 2004 roku, było kupienie przewodnika po barach i skreślanie ich z listy podczas ich odwiedzania. Przyjechałem by nauczyć się angielskiego, a moją pierwszą pracą tutaj było zbieranie szklanek i czyszczenie popielniczek w nocnym klubie.

Dopiero w 2010 roku otworzyłem własny bar: Kwānt. Bar jest jak wyrafinowany speakeasy z tropikalną atmosferą. Zależało mi na stworzeniu miejsca, w którym można spędzić miło czas i mieć pięciogwiazdkową obsługę bez zbędnego zamieszania i formalności. Napoje są również bardzo kreatywne, ponieważ zbudowałem laboratorium wewnątrz baru.
Uwielbiam bary, które współgrają z porami roku.

Mój przyjaciel Alex Kretana ma bar na Old Street Tayer + Elementary. Kładzie duży nacisk na składniki sezonowe i współpracę z najlepszymi szefami kuchni, co oznacza nieustannie zmieniające się menu. Jest też Scout w Hackney, częściowo bar, częściowo laboratorium zrównoważonego rozwoju, skupiające się na lokalnych składnikach – pomyśl tutaj o liściach zebranych z bagien w Hackney.

W Londynie znajduje się tak wiele wspaniałych barów i restauracji. Mój idealny wieczór zaczynałby się w barze Artesian mieszczący się w hotelu Langham, po czym przespacerował bym się do tego fajnego małego miejsca zwanego Chucs. To prawdziwy klejnot w Mayfair, serwujący niesamowitą włoską kuchnię.

Moim ulubionym, niedawnym odkryciem jest Louie w Covent Garden. Mają niesamowite ostrygi i robią świetne wytrawne martini (nie wspominając o wspaniałym Seven Tails Old Fashioned). Kiedy brak mi inspiracji, TWISPER jest idealnym narzędziem do odkrywania nowych miejsc w Londynie, ponieważ wszystkie rekomendacje są autentyczne i godne zaufania.

Obecnie pracuję z wieloma smakami umami. Czarny destylat na bazie miso, solony syrop klonowy, suszone grzyby zaparzane w Campari lub słodki wermut… pociągają mnie rzeczy, które na początku nie są oczywiste jako składniki koktajli. Na przykład, nigdy nie piłem spiruliny w drinku, ale skoro biorę ją na śniadanie, więc dlaczego by nie.
Przyjechałem do Londynu na sześć miesięcy, a 16 lat później nadal tu jestem. Na początku, miasto było tak kosmopolityczne, energiczne i tętniące życiem – inspirację można było znaleźć wszędzie. Dziś to się wcale nie zmieniło.

 

Artykuł opublikowany w National Geographic TRAVELLER.

O EKSPERCIE

Uznany za najlepszego barmana na świecie i jedną ze 100 najbardziej wpływowych osób w branży barów w Drinks International, Erik Lorincz dzieli się swoimi zaleceniami ekspertów dotyczącymi miejsc do picia na całym świecie.

Znajdź na TWISPER