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Por Josie Hough - 5 min leitura

Os cafés mais cool de Berlim para a tua dose diária de cafeína

Sabes o que é a third-wave coffee? Aliás, neste momento deves estar a pensar: “mas já houve uma primeira e segunda?”. Não te preocupes, vamos explicar-te tudo. Junta-te a nós nesta jornada pelo café artesanal e descobre quais são os cafés mais cool em Berlim para ires tomar o teu próximo café. ☕

Afinal, o que é a third-wave coffee?

Assim como existe a cerveja artesanal, conceito inventado pelos hipsters do século XXI, o café está também a passar por uma reinvenção.

A “primeira vaga” foi a das chávenas de café acessíveis, de baixo custo e constantemente abastecidas – pensa naqueles diners americanos onde estão sempre a voltar a encher as chávenas dos clientes de forma gratuitas. A segunda é quando há o boom das cadeias de café de rua, que introduziram o conceito dos diferentes tipos e origens do café: também conhecida como a era Starbucks. Isto leva-nos até à “terceira vaga”. Estamos a falar de cafés especiais, com grãos de alta qualidade, de origem única, até o serviço final.

Lugares como o Fjord Coffee Roasters são o epítome deste tipo de café. Trabalham com produtores de café em África e na América Latina para conseguirem grãos de alta qualidade, e o seu processo de torra especial extrai a doçura natural do café. Eles fornecem café para os cafés Father Carpenter, Silo CoffeeSorrel, mas também enviam para o resto do mundo, para que os viciados em cafeína – como nós! – possam desfrutar nas suas próprias casas. Incluem ainda um guia no seu site, para que possas tentar fazer o teu café sozinho!

Acompanha a história de vida do teu café

O third-wave coffee começa com as origens dos próprios grãos de café. As pessoas preocupam-se cada vez mais com a origem dos seus alimentos e sobre os processos que envolvem os produto que eles mais gostam de consumir. Vamos lá ser honestos, todos queremos um café de alta qualidade e adoramos que ela venha com uma boa história.

A maioria dos cafés de “terceira vaga” garantem que os seus grãos são eticamente cultivados. Por exemplo, o THE BARN Roastery & Café tem relações diretas com os produtores e paga mais pela melhor qualidade dos produtos, o que significa que, muitas das vezes, eles estão a pagar um valor muito mais alto do que os preços do Fair Trade. Uma excelente notícia!

Eles têm um Coffee Wiki, que nos leva numa viagem pela história do café aos países de origem dos grãos, para que o processo de extração seja o melhor. Leva o teu amor pelo café mais além e faz um dos seus workshops para uma experiência mais aprofundada sobre a tua bebida favorita.

Move-te sobre a degustação de vinhos

O treino sensorial do café é o caminho a seguir. Digamos que aprendeste a trabalhar com aquela tua máquina de café expresso super chique, aperfeiçoaste a espuma do leite e até dominaste a arte de desenhar uma folha por cima do teu café. A degustação do café é o próximo passo. De acordo com a Five Elephant, foram encontrados 850 compostos de sabor diferentes no café. E o treino sensorial ensina-te a identificar as complexidades desta bebida, deixando-te com habilidades para avaliar adequadamente os cafés que fazes e bebes. Não é interessante?

Os cafés mais cool de Berlim para desfrutares de third-wave coffees

Sendo este café uma tendência tão crescente, há muitos cafés super giros e descontraídos para desfrutares de uma chávena de alta qualidade. É por isso que nos focámos em Berlim (este artigo seria muito longo se incluíssemos todos os cafés da cidade) 🇩🇪 Além dos excelentes lugares apresentados acima, recomendamos-te também:

Refinery Coffee: para café de África ou América do Sul torrados localmente em Berlim, com uma máquina feita à medida em Amesterdão. Eles também servem comida fresca e caseira, com ingredientes sazonais e alguns dos melhores cheesecake da cidade.

No Fire No Glory: fundada por dois berlinenses com uma grande paixão por café, o No Fire No Glory mostra a diversidade do café desde as suas origens até às mudanças sazonais, recém-fermentando grãos de micro-torrefadores locais. Acompanha a tua bebida com as suas deliciosas opções de brunch. 🥞

Godshot: o seu laboratório de café oferece cursos a baristas que incluem tudo, desde café filtrado até à arte em cappucinos e cafés com leite até à própria degustação de café. Um excelente presente para um viciado em cafeína.

19 Grams: estes pioneiros do café em constante evolução têm vários espaços em Berlim, assim como o seu prórpio laboratório de torra e de formação. Quer queiras apenas um ótimo café e uma fatia de bolo, aprender tudo o que há para saber sobre esta bebida ou comprar grãos para o teu negócio, o 19 Grams está lá para ti. Eles até fazem calendários de advento de café!

Die Espressonisten: se o café italiano é o que mais gostas e partilha as tuas crenças de que sim, café é uma arte, então este é o lugar perfeito para ti. Com grãos tostados em Itália e um expresso tirado ao estilo italiano, eles oferecem-te uma viagem sensorial pela Bella Italia 🇮🇹

Descobre esta “terceira vaga” noutras cidades

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SOBRE O AUTOR

A Josie é criadora de conteúdos no TWISPER. Adora viajar e escrever sobre as suas experiências. Vê quais são as suas melhores recomendações de lugares para comer, dormir e beber em todo o mundo na app TWISPER!