Nascido e criado na África do Sul, Dirk sempre sonhou trabalhar na indústria hoteleira. Em 1998, mudou-se para a Suíça para concretizar o seu objetivo inicial de ser chef.

Dirk formou-se numa renomeada escola de gestão hoteleira em Lucerna e em 2004, após ter vivido algum tempo em França, apaixonou-se pelo serviço de bar. Prometeu então a si mesmo que um dia teria o seu próprio estabelecimento.

Em 2008, recebeu o prémio de Bartender of the Year. Durante 4 anos, trabalhou como embaixador da marca Pernod Ricard, tendo igualmente viajado por todo o mundo para aprender mais sobre o serviço de bar.

Em 2014, Dirk aceitou o convite para dirigir o bar do renomeado Hotel Widder de 5 estrelas. Durante este período, o estabelecimento recebeu inúmeros prémios, incluindo o Best Bar in Switzerland, Best Bar Menu e Best Hotel Bar, tendo ainda recebido duas nomeações para o top 10 dos lugares candidatos ao prémio Best International Hotel Bar.

Em 2018, Dirk abriu o Bar am Wasser, um bar de cocktails clássico e requintado que presta um tributo a todos os grandes bares que visitou no passado.

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